떡케잌에는 여러 종류의 떡을 이용하여 만드는 하나의 종합 예술입니다.

자신이 어느정도 미적 감각이 있다면.. 또는 창작적인 생각이 있다면 누구나 가능 하리라 봅니다. (판매를 위한)

1. 기본 베이스

▒ 밑 바닥의 기본이 되는 떡을 만드는 준비 단계 입니다. 맵떡을 이용하여 설기 형식의 기본 베이스를 잡을것인지, 아니면 어떠한 떡을 이용하여 기본 베이스를 잡을것

     인지를 결정해야 합니다. 저의 경우 기본 베이스를 백설기, 무지개등을 이용하여 맵떡 종류의 설기를 기본 베이스로 대부분을 사용합니다.

▒  기본 베이스에 사용할 떡의 종류가 결정 되였다면 크기를 결정하기 위해 어느 사이즈의 떡을 제조 할것인지에 대해 생각을 해야 합니다. 떡집에서 사용하는 크기는

      대략 2종류의 사이즈가 있습니다. (솔직히 어떠한 사이즈가 있는지는 정확히는 모릅니다.) 그중 적은사이즈는 맵떡의 경우 쌀(불리지 아니한 방앗간에서 가공한 상태) 2.5kg

      정도 들어 갑니다. 만약 찰떡 종류로 하였다면 문제가 좀 있습니다. 찰떡은 맵쌀과 달리 쌀의 특성에 의해 같은 kg의 쌀을 이용하여 제조 하였을때 높이가

      달라 지기 때문 입니다. 찹쌀의 경우는 그 조밀도가 촘촘하고 맵쌀의 경우는 찹쌀에 비해 그 조밀도가 덜 촘촘하기 때문에 같은 양의 무게라도 그 크기가 달라지기 때문입니다.

      또한 떡이 완성 되였을때 그 기능성밑 미적에도 큰 차이가 보입니다. 그래서 저의 경우 맵쌀을 이용하여 기본 베이스를 선택 하곤 합니다.

2. 장식을 위한 떡의 종류 결정

▒ 자 이제 기본 베이스가 완성 되였다면 장식을 하기 위해 기본 베이스떡 위에 올라갈 떡을 제조 하거나 이미 만들어진 제품들을 이용하여 장식을 하여야 합니다.

     만약 장식을 하지 아니하고 마무리 한다면? 그냥 기본 베이스를 선택 하였던 떡만이 있기때문에... 보기도 그렇고 이넘을 가지고 멀 해야 할지 낭감 하기도 하니깐요...

▒ 전 보통 장식을 하기 위해 찹쌀떡을 이용하곤 합니다. 그중 거의 대부분은 모찌, 경단, 두텹떡, 앙겡, 4~5색 찰시루떡, 녹두떡등 이용하곤 합니다.

▒ 간단 하면서도 단것을 좋아 한다면 앙겡을 추천 드립니다. 이넘의 앙겡은 여러 형태의 (색깔, 맛, 모양) 떡케잌을 만들수도 있습니다.

금일은 퇴근후 힘든 하루 였는지라.. 더이상의 작성을 하지 아니하고 다음에 작성 하기로 하고 입맛만 보여 드리고 물러 갑니다.

이글을 쓰는 이유는 솔직히 그동안 제 블로그에 작성된 글이 없었기 때문에 임시적으로 글 하나쯤 올리고자 올린것 이라 생각 해주셨음 합니다.